d'Ely: 2011

sabato 31 dicembre 2011

venerdì 30 dicembre 2011

Ed ecco un gentilissimo pensiero delle mie amiche.... GRAZIE A TUTTE!!!

Panettone salato farcito

Ed eccolo..... il mitico panettone salato, buono e facile!!!
Ingr.: per un panettone di c.ca 15cm di diam.
125 ml latte
40 gr burro fuso
2 tuorli
5 gr sale
250 gr farina manitoba
20 gr zucchero
1 bustina lievito secco x salati

Mettere gli ingredienti nell'ordine citato, nella macchina del pane, sopra alla farina lo zucchero e il lievito. Far partire il programma di impasto e lievitazione (nella mia macchina dura 1H e 50m).
Alla fine mettere l'impasto lievitato dentro uno stampo a bordi alti, o meglio, in uno stampo di carta x panettoni. Lasciare lievitare in luogo caldo (io nel forno spento) per altre 2 ore.Spennelare la superficie con uovo e acqua. Cuocere in forno a 180°.
Quando sarà raffredato tagliare a strati con un coltello seghettato e farcire con salumi, maionese o altre salsine.

MUFFIN CON WURSTEL E BRIE

250 gr farina
2 uova
200 ml latte
100 ml olio di semi di girasole
1 bustina lievito istantaneo x salati
un pizz. sale
Un pacchetto di wurstel
Un pezzo di formaggio brie

Mescolare gli ingredienti liquidi, aggiungere la farina, il sale, il lievito, i wurstel e il formaggio a cubetti. Versare il composto negli apposti contenitori x muffin e mettere in forno a 180° per circa 20min.
Una variante: al posto dei wurstel e brie, salame piccante e parmiggiano grattugiato, oppure funghi porcini secchi (ammollati prima in acqua) ed emmenthal, oppure olive nere e verdi a pezzetti e semi di sesamo.........

Qualche ricetta......

TARTARE DI SALAME

250gr di salame mordido (io ho messo il "ciauscolo" salame tipico delle Marche)
250gr di salame "Strolghino" di culatello
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di capperi
10 piccoli cetriolini sott'aceto
12 cipolline sott'aceto
qualche filo di erba cipollina
Olio EVO
pepe in grani

Tagliare il salame a cubetti. Tagliare il sedano a fettine sottilissime. Mettere in una ciotola il salame, il sedano, le cipolline, i capperi, i cetriolini, l'erba cipollina tagliata, condire con olio d'oliva e pepe in grani. Volendo si può aggiungere anche un goccio di balsamico!!!