Ingredienti
300 g di polpa di zucca (cotta in forno)
250 ml di panna liquida
4 g di colla di pesce
mezzo bicchiere di vino cotto o Saba
1 cucchiaio di Balsamiele
6 amaretti
sale q.b.
Tagliare la zucca a metà e togliere i semi. Cuocere in forno. Con un cucchiaio scavare la polpa e pestarla.
Scaldare la panna fino a bollore, unire la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda), quindi la zucca e mescolare, versare negli stampi e mettere in frigo.Sbricciolare gli amaretti e mettere sopra al momento di servire. Scaldare il vino cotto in un pentolino, aggiungere il Balsamiele ed addensare un attimo. Versare sopra al momento di servire.
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